柳橙優酪乳軟凍

平常我喜歡將優酪乳調柳橙汁當飲料喝. 柳橙優酪乳喝起來有點像蛋蜜汁的感覺.
這次將它加上吉利丁片做變化. 這個軟凍蠻酸的. 飯後食用可幫助消化.
如果覺得太酸. 也可以將半杯柳橙汁換成糖水(糖加開水).

材料:
a 柳橙汁 2杯(480ml)
b (味全牌)原味優酪乳 1杯 (240ml)
c 吉利丁片 5片

做法:
1. 吉利丁片用冰開水泡軟.(冰水量蓋過吉力丁片). 若用不冰的開水吉利丁片易溶化. 可於使用前一兩分鐘再泡即可.

2. 小鍋中加入1杯柳橙汁煮至冒煙. 熄火.將吉利丁片加入.攪拌至溶化. (將泡吉利丁片的水丟棄)

3. 加入另一杯柳橙汁. 攪拌後將鍋子放在冷水中降溫. 等液體變涼之後再加入優酪乳攪拌均勻. (太熱的水會將優酪乳內的好菌燙死)

4. 模型內噴霧狀水(脫模後外型較光亮).將涼後的液體裝模. 放冰箱冷藏至定型即可食用. (.我大多冰一天之後才食用)

5. 脫模前可先將模子泡在熱水中十幾秒. 較易脫模. 若表面融化可放冷凍庫5分鐘使其定型.

綠茶蒟蒻凍

蒟蒻凍QQ的, 室溫不會融化, 若吃膩了軟軟的吉利丁凍口感, 可以做蒟蒻凍換換口味哦!

材料:
a 蒟蒻果凍粉 15公克 (約1大匙+2小匙)
b 糖 65公克(不會很甜.無需再減) (約5大匙)
c 水 525 ml (約2杯+3~4大匙)
d 綠茶粉 1+1/4小匙 teaspoon (約3公克)
e 咖啡奶精少許(可省略.或用鮮奶油/牛奶取代)

做法:
1. 用小碗混合abd.
2. 小鍋加水煮至微溫, 加入(1)混合攪拌均勻. 再煮至(1)融化.
3. 吉利丁很容易凝固. 需趁有溫度時舀一部份(2) 入模型中. 滴入少許奶精. 稍微攪拌. 放冰箱待稍微凝固後再倒入剩餘的(2). (若(2)已凝固, 可開小火加溫並攪拌即可融化). 冷卻後放冰箱冷藏.

KO註:
1. 蒟蒻粉一大匙約9公克. 使用方法是一公克的蒟篛粉用35cc的水.(可增減水量自行調整軟硬度)
2. 若用量杯量液體, 需要量至滿滿一杯. 有點快滿出來的樣子.