餅乾派皮做法 2種

簡易餅乾派皮
材料:
1+1/2 杯 全麥餅乾(壓碎) Crushed graham crackers
6 大匙(TABLE SPOON)純瑪淋margarine或奶油butter(微波或用小火融化)

做法:
將上述兩項混合之後. 鋪在派盤上即可(亦可用375度F.烤10分鐘.放涼.再倒入派料)

PS.1 最好用玻璃製或鋁箔製器皿.避免在派盤上直接切割時將派盤刮傷
2 上述份量適合9"x9"x2"方形器皿的底層(無邊緣)

餅乾風味派皮
這是一種加了糖.像餅乾一樣的派皮.
材料:
A 低筋麵粉200g / 發粉 1/5小匙 (兩者混合並過篩)
奶油 100g (秤好份量後.室溫軟化)
砂糖 60g
蛋 1個(小顆的蛋.蛋打散)
香草精 少許

做法:
1. 在盆內.用打蛋器將軟化後的奶油打成乳狀.混合砂糖.充分攪至發白.成柔軟狀為止
2. 分兩次加入蛋液.至表面光滑.加入香草精.混合均勻
3. 加入1/6 的(A)粉.攪拌.之後改用橡皮刀.將剩下的粉分成兩三次加入.拌至麵粉團表面濕潤為止
4. 將麵粉團裝入塑膠袋.壓成圓扁平狀.放入冰箱冷藏1~2小時
5. 灑少許麵粉在流理台或者桿麵板上.對照烤模形狀.用桿麵棍將麵團桿成模型狀使用.

將麵團覆於模型上做底.超出模子的部分可捏成花樣或者切除.